La Revolución Verde: Un Viaje por la Sostenibilidad del Restaurante La Garganta

La Revolución Verde: Un Viaje por la Sostenibilidad del Restaurante La Garganta

En el corazón de El Chorro, Álora, se encuentra el Restaurante La Garganta, un establecimiento que se ha convertido en un emblema de la sostenibilidad en la hostelería española. Su compromiso con el medio ambiente va más allá de las palabras, materializándose en acciones concretas que lo han llevado a recibir reconocimientos a nivel nacional.

El Camino hacia la Sostenibilidad: La Garganta no es solo un restaurante, sino un complejo turístico familiar que ha adoptado alrededor de 50 medidas para mejorar la gestión de residuos y recursos. Este viaje comenzó con la visión de una hostelería joven y sostenible que se integra armoniosamente con el Paraje Natural del Desfiladero de los Gaitanes que lo rodea​​.

Acciones Verdes: El corazón de la sostenibilidad de La Garganta late en sus iniciativas para racionalizar el consumo de agua, optimizar la gestión de residuos y reducir la huella de carbono. Entre las acciones destacadas se encuentran:

  • Instalación de placas solares para obtener agua caliente sanitaria.
  • Implementación de un sistema de calefacción radiante eficiente que reduce el consumo energético entre un 10% y un 20% en comparación con sistemas convencionales.
  • Reutilización del agua sobrante de los lavabos.
  • Uso de sensores de luz para aprovechar al máximo la luz natural, permitiendo ahorros de energía de hasta un 70%.
  • Sistema de selección de residuos con contenedores diferenciados para los clientes​​.

Tradición y Modernidad en la Mesa: La Garganta, bajo la batuta de la familia García Bravo, ha sabido fusionar la cocina tradicional malagueña con toques modernos y opciones vegetarianas. Sus platos, elaborados con productos locales, son una invitación a descubrir los sabores de la región de una manera responsable y sostenible​​.

Reconocimiento Nacional: El compromiso de La Garganta con la sostenibilidad ha sido reconocido en la XVII edición de los Premios Nacionales de Hostelería otorgados por Hostelería de España. Este reconocimiento no solo eleva el perfil de La Garganta sino que también resalta la importancia de la sostenibilidad en la industria hostelera de España.

La Garganta es más que un restaurante, es un modelo a seguir en el camino hacia una hostelería más sostenible y responsable. Su historia es una inspiración para otros establecimientos y una muestra de cómo la sostenibilidad y la tradición pueden caminar de la mano en el sector de la hostelería.

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